Risotto à l’effiloché de canard confit, poireaux, bière brune et noisettes

Garniture de canard confit et poireaux

• 1 paquet de poireaux, tranchés
• 1 c. à thé d'herbes de Provence
• 1/2 tasse de noisettes, hachées
• 1/4 tasse de bière brune
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 1/2 tasses de canard confit, effiloché
• huile d'olive, pour la cuisson
• Sel et poivre, au goût

Risotto

• 3 c. à soupe de beurre
• 2 échalotes françaises
• 2 tasses de riz arborio
• 1 tasse de vin blanc
• env. 6 tasses de bouillon de poulet, chaud
• 1 tasse de fromage parmesan, râpé
• 1 tasse de bière brune
• sel et poivre, au goût

Pour la présentation

• réduction balsamique
• cresson