Cette recette, nommée La burrata qui murmurait à l'oreille des morilles, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Pâtes à la sauce fromagée aux champignons
- 600 g de linguines
- 1 oignon jaune (haché)
- 5 gousses ail (hachées finement)
- 100 g de beurre
- 100 ml d'huile de canola
- 400 g de morilles
- 1/2 tasse de vin blanc
- 750 ml de crème à cuisson
- 1 1/2 tasse de parmesan (râpé)
- 200 g de fromage bleu
Salade de tomates et burrata
- 4 tomates (coupées en cubes)
- 1 concombre anglais (coupé en cubes)
- 20 g de ciboulette (hachée)
- 100 g de pesto au basilic
- 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1 pincée poivre citronné
- 5 burratas
Bavette de boeuf et sauce demi-glace
- 1 bavette de boeuf ((environ 10 oz))
- 1 sachet sauce demi-glace
- 1 l de crème 35% (à cuisson)
Préparation
Pâtes à la sauce fromagée aux champignons
Faire cuire les pâtes dans un grand chaudron d’eau salée. Égoutter et réserver.
Dans un grand poêlon, faire sauter l’oignon et l’ail dans le beurre et l’huile.
Ajouter les morilles et faire dorer.
Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter la crème et faire bouillir.
Réduire le feu et ajouter le parmesan et le fromage bleu.
Laisser mijoter 5 minutes et retirer du feu.
Ajouter les pâtes, bien mélanger.
Servir chaque portion en forme de nid.
Salade de tomates et burrata
Mélanger tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur.
Servir avec une burrata par portion.
Bavette de boeuf et sauce demi-glace
Faire cuire la bavette en cuisson sous-vide au thermocirculateur pendant 2h30.
Dans une casserole, cuire la crème avec la sauce demi-glace pendant 5 minutes. Poivrer au goût.
Saisir les bavettes sur le barbecue à 450 F pendant 1 minute de chaque côté et envelopper dans un papier d’aluminium.
Servir avec la sauce demi-glace sur le côté.
