| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Falafels de betteraves
- 6 betteraves
- 1 canne pois chiches (égouttés)
- 5 gousses ail
- 1 tasse d'amandes en poudre
- 3 c. à thé de miel
- 7 feuilles menthe
- 4 1/2 c. à thé de cumin
- 2 1/2 c. à thé de coriandre en poudre
- 1/4 tasse de tahini
- Quelques gouttes sauce piquante
- 3 c. à thé de jus de citron
- 2 oeufs
- farine (au besoin)
- sel et poivre
- beurre (pour badigeonner)
Salade de betteraves
- 3 betteraves (coupées en cubes)
- 1 Bloc de feta (coupé en cubes)
- 1 orange (coupée en cubes)
- 1 concombre (coupé en cubes)
- le jus d'un citron
- 1 filet vinaigre balsamique
- graines de sésame
- sel et poivre
Tzatziki
- 2 tasse de yogourt grec
- 2 concombres (dégorgés et hachés finement)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses ail (hachées)
- 1 pincée zaatar
- Le jus d'un citron
- sel et poivre
Préparation
Falafels de betteraves
Faire bouillir les betteraves dans l'eau salée pendant 40 minutes, puis les éplucher et les couper en dés.
Au robot culinaire, mélanger la moitié des betteraves, les pois chiches, l’ail, les amandes, le miel, la menthe, le cumin, la coriandre, le tahini, la sauce piquante et le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Incorporer les oeufs et ajouter de la farine au besoin si ça ne tient pas.
Former de petites boules et cuire à la friteuse à air à 400 pendant 6-7 minutes.
Faire une purée avec le reste des betteraves, les assaisonner et mettre dans une pipette pour le dressage.
Badigeonner les falafels de beurre avant le service.
Salade de betteraves
Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir en accompagnement.
Tzatziki
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Servir les falafels sur la tzatziki.
