| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Sauce au caramel écossais
- 2 tasse de crème à cuisson 35%
- 1 1/4 tasse de cassonade foncée
- 1/2 tasse de beurre
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
Pouding de tamarin
- 1 1/4 tasse d'eau
- 1 1/4 tasse de dattes sèches (hachées)
- 1/2 tasse de tamarin
- 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
- 1/2 tasse de beurre (mou)
- 2/3 tasse de sucre
- 2 oeufs
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 1 1/4 tasse de farine (non blanchie)
- 1/2 tasse de cacao (en poudre)
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 125 g de noix de Grenoble (hachées)
- 227 g de brisures de chocolat au lait
- crème glacée au caramel écossais (du commerce)
Préparation
Sauce au caramel écossais
Dans une casserole, mélanger la crème 35 %, la cassonade et le beurre. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter 13-15 minutes en brassant.
Retirer du feu, puis mélanger la vanille. Mélanger et réserver au chaud.
Pouding de tamarin
Préchauffer le four à 350 °F.
Dans une petite casserole, porter l'eau, les dattes et le tamarin à ébullition. Laisser bouillir 3 minutes. Retirer du feu, puis incorporer le bicarbonate de sodium. Réserver.
Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre. Tout en continuant de battre, ajouter les œufs un à la fois, puis incorporer la vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao et la poudre à pâte.
Verser la moitié des ingrédients secs dans le bol contenant le mélange d'œufs et de sucre, puis bien mélanger.
Intégrer le mélange de dattes, puis l'autre moitié des ingrédients secs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Verser le mélange dans un moule carré de 9 po préalablement beurré. Cuire au centre du four 25 minutes.
Retirer le pouding du four, puis répartir également les noix de Grenoble et les brisures de chocolat sur la surface. Mouiller avec la sauce au caramel réservée, puis remettre le gâteau au four et continuer la cuisson 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte sec.
Retirer le gâteau du four, puis laisser refroidir 15 minutes.
Servir avec une boule de crème glacée et verser la sauce au caramel restante sur le dessus.
