Fraise, basilic, mascarpone et poivre des dunes

Ingrédients

Chantilly au mascarpone et poivre des dunes

• 1/2 tasse de crème 35% à fouetter
• 1/2 tasse de fromage mascarpone
• 3 c. à soupe de sucre
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 pincée poivre des dunes

Sirop

• 1 tasse de fraises
• 1/2 tasse d'eau
• 1/2 tasse de sucre
• 10 à 15 feuilles de basilic

Shortcake aux fraises et au basilic

• 1 1/2 tasse de sucre
• 3 tasse de farine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 3/4 tasse d'huile de canola
• 1 1/2 tasse de lait
• 3 oeufs

Sorbet aux framboises

• 1 tasse de framboises congelées
• 3/4 tasse de crème 15%
• 5 c. à soupe de jus de citron
• 1/2 tasse de sucre

Préparation

Chantilly au mascarpone et poivre des dunes

Fouetter tous les ingrédients au batteur jusqu’à la formation de pics mous.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Sirop

Couper les queues des fraises en laissant une partie de la chair. Réserver.

Couper les fraises en tranches et réserver.

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre. Laisser mijoter 1 minute ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Retirer la casserole du feu et ajouter les queues de fraises et le basilic. Couvrir et laisser infuser 20 minutes.

Filtrer le sirop et laisser tiédir.

Shortcake aux fraises et au basilic

Préchauffer le four à à 350°F.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et la poudre à pâte.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait et l’huile.Ajouter aux ingrédients secs et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Verser dans un moule et cuire 50 minutes à 1 heure.

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir.

Couper le gâteau en tranches. Tremper chacune des tranches de sirop, puis décorer avec la chantilly et les fraises.

Sorbet aux framboises

Mettre dans un mélangeur tous les ingrédients et mélanger à puissance maximale.

Une fois que la purée est bien lisse, mettre dans le congélateur pendant 4 à 5 heures.

Sortir du congélateur et mélanger au robot culinaire.

Remettre au congélateur.