Entre père et mère

Ingrédients

• 5 morceaux filets mignons (environ 175g par morceau)
• 8 à 9 tiges romarin
• 2 c. à thé d'huile d'olive
• 15 crevettes ((grosses))
• 2 c. à soupe de beurre à l'ail
• 2 c. à soupe de chapelure Panko
• 2 c. à thé de paprika
• 5 patates douces
• 2 c. à soupe de beurre (salé)
• 2 c. à thé de sel
• 1/3 tasse de lait
• micro-pousses

Sauce

• 1 1/2 tasse de bleuets (frais)
• 2 c. à soupe de miel (ou sirop d'érable)
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

Préchauffer le four à 425°F

Couper les crevettes sur la longueur afin de les ouvrir

Installées les crevettes ouvertes sur une plaque à cuisson

Les couvrir de beurre à l’ail et les saupoudrer de paprika et de chapelure panko

Enfourner environ 10 minutes

Peler les patates douces et les couper en cubes

Mettre les cubes de patates douces dans une casserole d’eau bouillante et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres

Égoutter et remettre sur le feu à feu doux. Réduire en purée avec le beurre, le sel et le lait.

Enduire les filets mignons d’huile d’olive

Dans une poêle chaude, ajouter le beurre et le romarin

Lorsque le beurre est moussant, saisir les filets mignons dans le beurre et le romarin. Poursuivre jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée. 

Sauce

Mélanger tous les ingrédients

Monter les assiettes avec les crevettes papillons, les filets mignons, la purée de patates douces et des micro-pousses