Du poisson, un peu cochon!

• 5 portions de truite, (environ 200g par portion)
• 1/2 tasse de couenne de porc, émiettée
• 1/4 tasse d'erythritol brun
• 1/4 tasse de beurre, fondu
• 2 oignons verts
• 1 c. à soupe de Sambal oelek
• 1 c. à soupe de sauce Red Hot
• Zeste d'un citron
• sel et poivre, au goût

Accompagnement :

• 1 poignée d'asperges, par portion
• huile d'olive, au goût
• sel et poivre, au goût
• amandes effilées, pour décorer