Ça surf ce soir !

Ingrédients

Steak

• 5 steaks
• 1/2 tasse de beurre non salé
• romarin (frais, au goût)
• origan (séché, au goût)
• épices à bifteck (au goût)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de poudre d'ail
• 2 c. à soupe de poudre d'oignon
• 1 c. à soupe de paprika
• c. à soupe de poivre
• 1/2 c. à soupe de flocons de piment
• 1/2 c. à soupe d'épices des Caraïbes
• 3/4 c. à soupe de bouillon de poulet adobo
• 1/2 c. à soupe de sauce piquante Matouk's

Sauce chimichurri

• 1 tasse de persil (frais)
• 1 tasse de coriandre
• 10 gousses ail
• 1 c. à soupe de zeste de citron
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• 1 pincée poivre
• 1 pincée sel
• 1 pincée poudre d'ail
• 1 c. à soupe de flocons de piment
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 3 poivrons rouges

Queue de homard

• 3 queues de homard
• 6 c. à soupe de beurre (non salé)
• 1 c. à soupe de persil (frais, haché finement)
• 1/2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d'assaisonnement pour fruits de mer
• 3 gousses ail (hachées finement)
• 1/4 c. à soupe de poudre d'ail
• 1/4 c. à soupe de poudre d'oignon
• 1/2 c. à soupe de paprika

Purée de pommes de terre

• pommes de terre ((une dizaine))
• 1/3 tasse de beurre salé (fondu)
• 1/2 tasse de fromage à la crème
• 1/2 tasse de lait évaporé
• 1/3 tasse de crème sûre
• sel et poivre (au goût)

Préparation

Steak

Faire des petites incisions dans les steaks afin de les épices pénètrent bien la viande

Dans une poêle, faire fondre le beurre et le romarin à feu moyen-doux

Faire une pâte avec toutes les épices et la sauce piquante. La frotter contre la viande

Ajouter les steaks à la poêle et les saisir pendant environ 5 minutes. Les envelopper dans du papier d’aluminium et réserver. 

Sauce chimichurri

Dans un robot-culinaire, broyer tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse

Queue de homard

Préchauffer le four à 350°F

Nettoyer les queues de homard et couper la carapace pour exposer la chaire

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu

Placer les queues de homard sur une plaque à cuisson et les badigeonner avec la sauce au beurre

Mettre au four entre 12 et 14 minutes

Purée de pommes de terre

Couper les pommes de terre en quartier

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres

Égoutter les pommes de terre et retirer la pelure

Placer dans un grand bol et piler avec le reste des ingrédients

Au besoin, utiliser un malaxeur afin d’obtenir une texture lisse et homogène

Saler et poivrer au goût