Cette recette, nommée Boeuffy n’aime pas les vampires, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Bouillon de boeuf
- 2 oignons rouges
- 3-4 carottes ((grosses))
- 1 fenouil
- 5 gousses ail
- 1 bon morceau gingembre
- 5-6 feuilles de laurier
- 2 os de boeuf ((gros))
Rôti de palette
- 1,2 kg de boeuf
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
Gremolata
- 1 tasse de persil (haché finement)
- 2 1/2 c. à soupe de zeste de citron
- 1 gousse ail ((grosse))
- 1/4 c. à soupe de fleur de sel
Purée de haricots blancs au citron
- 1 boîte haricots blancs
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- le jus et le zeste d'un citron
- sel et poivre
Préparation
Bouillon de boeuf
Préchauffer le four à 450F.
Cuire tous les ingrédients sur une plaque allant au four pendant 45 à 60 minutes.
Transférer les ingrédients dans une grande casserole, ajouter de l’eau, porter à ébullition et laisser mijoter 3h.
Passer le bouillon au tamis et réserver.
Rôti de palette
Dans un creuset, faire dorer le rôti de palette et ajouter le bouillon.
Laisser mijoter 1h45 et ajouter du beurre et de la fécule de maïs pour en faire une sauce plus épaisse.
Continuer la cuisson toute la journée à feu doux.
Gremolata
Mélanger tous les ingrédients et servir sur le bœuf.
Purée de haricots blancs au citron
Passer tous les ingrédients au robot culinaire.
