Verrines de crabe, avocat et pamplemousse, huile vanillée

Name: Verrines de crabe, avocat et pamplemousse, huile vanillée
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Ingredients: 2 avocats; Un jus de pamplemousse; Corriandre, ciselée au goût; Sel et poivre du moulin, au goût; 1/4 lb (125 g) de chair de crabe, 1½ lb (750 g) de pattes de crabe dont vous retirerez la chair; 2 oignons verts, ciselés; Piment oiseau (ou piment d'Espelette ou Tabasco), haché finement au goût; Un crème 35 %; Sel et poivre du moulin, au goût; 1/2 pamplemousse, pelé à vif et coupé en suprême; 2 petites tomates italiennes, épépinées et coupées en brunoise; 1 oignon vert, ciselé; Coriandre, ciselée au goût; Sel et poivre du moulin, au goût; 1 gousse de vanille, coupée en 2 et grattée; 1 tasse (250 ml) d'huile d'olive

Par : Louis-François Marcotte

Portions

Préparation

45 min

Cuisson

20 min

Repos

Ingrédients

2 avocats
Un jus de pamplemousse
Corriandre, ciselée au goût
Sel et poivre du moulin, au goût
1/4 lb (125 g) de chair de crabe, 1½ lb (750 g) de pattes de crabe dont vous retirerez la chair
2 oignons verts, ciselés
Piment oiseau (ou piment d'Espelette ou Tabasco), haché finement au goût
Un crème 35 %
Sel et poivre du moulin, au goût
1/2 pamplemousse, pelé à vif et coupé en suprême
2 petites tomates italiennes, épépinées et coupées en brunoise
1 oignon vert, ciselé
Coriandre, ciselée au goût
Sel et poivre du moulin, au goût
1 gousse de vanille, coupée en 2 et grattée
1 tasse (250 ml) d'huile d'olive