| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | 10 min | 20 min | - |
Ingrédients
- 1 c. à soupe de beurre
- 4 échalotes (pelées et coupées en 2)
- 1 pomme verte (épépinée et coupée en quartiers)
- 1 boudin blanc (coupé en rondelles)
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- 2 thym (effeuillées)
- 80 ml de fond de veau
- 1 pâte feuilletée
- sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 400 °F.
Faire fondre un peu de beurre dans un poêlon d'environ 9 po (23 cm) de diamètre.
Colorer les échalotes et les pommes environ 5 minutes.
Ajouter les rondelles de boudin et les colorer 2 minutes.
Déglacer avec le sirop d'érable, parsemer de thym et réduire le tout.
Ajouter le fond de veau et réduire de moitié.
Déposer l'abaisse de pâte sur le poêlon et rabattre le surplus sur les côtés, à l'intérieur du poêlon.
Enfourner de 20 à 25 minutes.
Attendre de 5 à 10 minutes, puis renverser : pour ce faire, déposer une assiette à l'envers par-dessus la tarte Tatin, et, d'un mouvement rapide, retourner le tout.
