Suprême de canard sous une couverture de pâte croustillante

Name: Suprême de canard sous une couverture de pâte croustillante
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 suprêmes de canards sauvages (2 magrets de canard de Barbarie coupés en 2); 4 feuilles de chou; 250 g de pâte feuilletée; 8 cèpes (ou autres champignons); 2 échalotes; 100 ml de vin blanc; 30 g de beurre; 30 ml de fond de volaille; 100 ml de crème à 15%; 2 tranches de bacon; 1 jaune d'oeuf; Sel et poivre

Par : Jean Soulard

Portions

Préparation

Cuisson

35 min

Repos

Ingrédients

4 suprêmes de canards sauvages (2 magrets de canard de Barbarie coupés en 2)
4 feuilles de chou
250 g de pâte feuilletée
8 cèpes (ou autres champignons)
2 échalotes
100 ml de vin blanc
30 g de beurre
30 ml de fond de volaille
100 ml de crème à 15%
2 tranches de bacon
1 jaune d'oeuf
Sel et poivre