6 pommes de terre moyennes jaunes (lavées, coupées en bâtonnets)
2 grosses patates sucrées (épluchées, coupées en bâtonnets)
1/4 tasse d'huile
2 c. à thé de paprika
sel et poivre
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de farine
2 tasse de bouillon de poulet
1/2 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de coriandre moulue
2 piment de Cayenne
1 à 1 1/2 tasse de fromage frais en grains
Garniture au choix : poulet, petits pois, poivrons, oignons, etc.
Préparation
Préchauffer le four à 425 F.
Dans un grand bol, mélanger les patates sucrées et les pommes de terre coupées en bâtonnets avec l'huile, 1 c. à thé de paprika, du sel et du poivre au goût.
Répartir le tout sur 2 plaques à cuisson. Espacer bien les frites, sinon, elles ne seront pas croustillantes et enfourner pour 30 minutes.
Après 15 minutes, brasser les patates et interchanger les plaques de grilles.
Pendant ce temps, dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la même quantité de farine et brasser 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la couleur devienne légèrement ambrée.
Ajouter 1 c. à thé de paprika, la coriandre, et 2 bonnes pincées de piment de Cayenne, mélanger et ajouter 2 tasse de bouillon peu à peu en fouettant pour que le mélange soit sans grumeaux.
Ajouter le sucre. Brasser au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner au goût.
Lorsque les frites sont prêtes, agencer la poutine : dans un bol, déposer une portion de frites, garnir de fromage en grain et terminer en versant une généreuse portion de sauce (environs ½ tasse).
