Recettes

Fondue asiatique aux fruits de mer et poissons

Portions

4

Préparation

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Cuisson

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Repos

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Ingrédients

  • 350 ml de fumet de poisson
  • 1 c. à soupe de gingembre râpé
  • 5 shiitakes
  • 2 c. à thé de nuoc mam
  • 500 ml de vin blanc sec
  • 4 c. à soupe de sauce soya
  • 1 carotte, en rondelles
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 poireau, tranché
  • 1 morceau de 5 cm de citronnelle
  • 10 feuilles de mini-épinards
  • sel et poivre
  • 400 g de crevettes moyennes
  • 200 g de pétoncles moyens
  • 200 g de saumon
  • 200 g de thon rouge
  • 200 g de flétan
  • 500 ml de crème 15 % cuisson

Préparation