Portions
4
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Ingrédients
- 350 ml de fumet de poisson
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 5 shiitakes
- 2 c. à thé de nuoc mam
- 500 ml de vin blanc sec
- 4 c. à soupe de sauce soya
- 1 carotte, en rondelles
- 1 oignon moyen, haché
- 1 poireau, tranché
- 1 morceau de 5 cm de citronnelle
- 10 feuilles de mini-épinards
- sel et poivre
- 400 g de crevettes moyennes
- 200 g de pétoncles moyens
- 200 g de saumon
- 200 g de thon rouge
- 200 g de flétan
- 500 ml de crème 15 % cuisson