Cuisses de dinde aigre-douces

Ingrédients

• 2 cuisses de dinde ((ou 4 pilons ou 4 cuisses de poulet))
• 1 c. à soupe de chili moulu
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à soupe d'huile
• Poivre
• 3/4 tasse de sauce chili ((ou de ketchup))
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 c. à soupe de mélasse
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• 3 ail (hachées)
• 1 clou de girofle ((ou une pincée de clou de girofle moulu))
• Poivre

Préparation

Volaille

1. Préchauffer le four à 375 °F. 

2. Retirer la peau des cuisses de dinde.

3. Sur une planche à découper, repérer l'endroit dans l'articulation où il semble y avoir une veine de gras. C'est à cet endroit qu'il faut sectionner pour séparer le pilon du haut de la cuisse. 

4. Placer les 4 morceaux obtenus sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin (ou légèrement huilée). 

5. Dans un petit bol, mélanger le chili moulu avec le sel et l'huile; poivrer.  

6. Badigeonner les morceaux de volaille d'huile épicée et enfourner pendant 45 minutes.

Sauce aigre-douce

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

2. Porter à ébullition, remuer et laisser mijoter la sauce 5 minutes à feu moyen; retirer du feu et réserver. 

3. Quand la dinde est cuite, la badigeonner généreusement de sauce et la remettre au four de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à caraméliser sur le dessus.

Au moment de servir

1. Servir avec du riz, des légumes et le reste de la sauce dans un bol au centre de la table.