Crêpes salées, purée de légumes racines, tempeh grillé et fromage

Ingrédients

• 3/4 tasse de farine de blé
• 1 1/4 tasse de lait végétal (au choix)
• 1 oeuf
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• sel (au goût)
• 2 tasse de carotte (émincée)
• 2 tasse de patate douce (émincée)
• 1 oignon jaune (émincé)
• 2 ail (écrasées)
• 2 c. à soupe de herbes salées (maison ou du commerce)
• 1 c. à thé de sambal oelek
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• Poivre (au goût)
• 1 tempeh (haché)
• 1 c. à soupe d'huile végétale (à cuisson)
• 2 c. à soupe de sauce tamari
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 tasse de fromage cheddar (râpé)
• 1/4 tasse de basilic frais
• 1/4 noix de pin

Préparation

1. Déposer les carottes, les patates douces, l'oignon et l'ail sur une grande plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de pellicule réutilisable. Enrober d'huile végétale, puis griller au four à 375°F pendant 20 à 25 minutes, en remuant fréquemment. Au terme de la cuisson, réduire en purée avec le reste des ingrédients pour la purée de légumes racines.
2. Pendant ce temps, griller le tempeh dans l'huile à feu vif, dans une grande casserole antiadhésive, jusqu'à coloration. Ajouter le sirop d'érable et la sauce tamari, laisser réduire puis fermer le feu. Réserver.
3. Préparer la pâte à crêpe en fouettant ensemble tous les ingrédients. Chauffer un poêlon antiadhésif à feu mi-vif, puis cuire une crêpe à la fois. Répéter.
4. Garnir chaque crêpe de purée, de tempeh, de fromage, de noix de pin et de basilic.