Confiture de poires à la vanille et au gingembre

Ingrédients

• 5 tasse de poires Bartlett (environ 8 poires) (pelées, évidées et coupées en petits dés)
• 2/3 tasse de sucre
• 1 vanille ou 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille (fendue et grattée)
• 1 c. à soupe de gingembre (épluché et haché)
• 2 c. à soupe de jus de citron

Préparation

1. Dans une casserole, réunir tous les ingrédients et porter à ébullition.

2. Baisser le feu pour maintenir un léger bouillon et cuire pendant environ 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, déposer une cuillérée de confiture sur une assiette préalablement refroidie au congélateur : lorsque le sirop a assez réduit, il n’est plus coulant.

3. Verser la confiture dans des pots préalablement stérilisés jusqu’à 1/4 po (0,5 cm) du bord. 

4. Visser les bagues sur les couvercles en arrêtant de visser dès qu’il y a de la résistance. Stériliser pendant 10 minutes.