| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 8 | 35 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 500 ml de farine
- 185 ml de graisse végétale
- 2 oeufs
- 2 sel
- 250 ml d'eau tiède
- 750 g de cubes de boeuf à ragoût
- 750 g de cubes de veau à ragoût
- 750 g de poulet désossé, libéré de la peau (coupé en cubes)
- 2 oignons hachés
- 3 branches de céleri (coupées en petits cubes)
- Sel et poivre (au goût)
- 2,5 ml de clous de girofle moulus
- 2 pincées cannelle moulue
- 750 ml de pommes de terre (coupées en cubes)
- 1 lb de bouillon de poulet
Préparation
Cuisson à la mijoteuse
Commencer la préparation selon la méthode présentée ci-dessous.
Au moment de faire cuire, déposer dans la mijoteuse un étage de pommes de terre, un étage de viandes et couvrir d’une couche de pâte.
Répéter cette opération trois fois.
Pour finir, faire un trou sur le dessus au milieu de la pâte et verser 500 ml (2 tasses) de bouillon.
Couvrir et faire cuire de huit à dix heures à faible intensité.
Pour obtenir une pâte dorée, terminer la cuisson en plaçant le plat de la mijoteuse dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant environ quinze minutes. Attention! Ne jamais placer le couvercle de la mijoteuse dans le four. Se référer au mode d’emploi du fabricant.
Cuisson au four
Pour la préparation de la pâte, mélanger la farine et la graisse végétale jusqu’à une consistance granuleuse.
Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sel et l’eau.
Ajouter ce mélange au précédent et homogénéiser le tout afin d’obtenir une boule de pâte.
Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique et réfrigérer une heure.
Pendant ce temps, mélanger les trois viandes avec les oignons, le céleri et l’assaisonnement.
Diviser la pâte en trois parties égales avant de l’étendre. Réserver.
Dans un plat creux allant au four, déposer un étage de pommes de terre, un étage de viandes et couvrir d’une couche de pâte.
Répéter cette opération trois fois.
Pour finir, faire un trou sur le dessus au milieu de la pâte.
Remplir avec le bouillon.
Couvrir et faire cuire au four à 180 °C (350 °F) environ quatre heures.
Une heure avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle pour que la pâte prenne une belle couleur dorée.
