Recettes

Carré de porc à l'orange

Par
Joël Legendre
PortionsPréparationCuissonRepos
810 min50 min-

Ingrédients

  • 1 tasse de marmelade à l'orange
  • 1/2 tasse de moutarde à l'ancienne
  • 1/4 tasse de sauce chili
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 citron (pressé et zesté)
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • 2 ail (écrasées)
  • Sel et poivre
  • 1,8 kg de porc

Préparation

  1. Mélanger la marmelade, la moutarde, la sauce chili, la sauce soya, le jus et le zeste de citron. Réserver.

  2. Préchauffer le BBQ à température élevée.

  3. Mélanger l'huile, l'ail, le sel et le poivre. Frotter le carré de porc avec ce mélange. Saisir de tous les côtés sur la grille.

  4. Déposer le carré sur une feuille de papier aluminium, cuire de façon indirecte, et badigeonner régulièrement de la sauce à l'orange. La durée de cuisson est d'environ 50 à 60 minutes, sinon vérifier la cuisson interne avec un thermomètre, pour atteindre 68 C (155F).

  5. Retirer du feu, recouvrir le carré avec un papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes. Couper entre les côtes et servir avec le restant de marinade réchauffée.