Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Salade de pêches grillées, fenouil, prosciutto, noix croquantes épicées et burrata
- 5 pêches, coupées en quartiers
- Huile d’olive
- 2 tasses de noix de grenoble
- 2 c. à table de sucre
- 2 c. à table de cassonade
- 1 c. à thé de chili coréen en poudre
- 1 paquet de prosciutto
- 2 boules de burrata
- 1 pied de fenouil, haché finement
- Réduction balsamique
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de basilic frais
- Brosser les quartiers de pêches avec de l’huile d’olive.
- Sur le barbecue, faire griller les pêches à feu médium-fort 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les marques du gril apparaissent.
- Dans une poêle, faire griller les noix de grenoble de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles brunissent.
- Dans un petit bol, mélanger le sucre, la cassonade, le chili en poudre, sel et poivre au goût et un peu d’eau.
- Dans une autre poêle, verser le mélange et porter à ébullition, pendant 5 à 10 minutes, le temps que le mélange devienne doré. Attention à ce que le sucre ne brûle pas. Ne pas toucher au mélange durant la période d’ébullition.
- Ajouter les noix, mélanger et éteindre le rond.
- Verser les noix et le caramel épicé sur une plaque avec du papier d’aluminium ou du papier parchemin. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’elles durcissent.
- Assembler la salade avec les pêches, le prosciutto, le fenouil, les noix, un coulis de réduction balsamique, la burrata en morceaux et quelques feuilles de basilic. Servir.
