Perle et flamme

Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients et préparation

Pieuvre

• 1 grosse pieuvre congelée

Bouillon

• 1 tasse de vin blanc
• 1 c. à soupe de sel
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé de poivre
• 2 feuilles de laurier
• 1c. à soupe de sucre

Marinade

• ½ tasse de sauce tomate
• 2 c. à soupe de sauce piquante
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de cassonade
• ¼ tasse d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre
• 1 c. à thé d’origan
• 1 c. à thé de marjolaine
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de pâte de piment
• 2 c. à soupe de mélasse

1. Mettre la pieuvre dans une grande casserole, recouvrir d’eau et ajouter les ingrédients du bouillon.
2. Cuire 45 minutes, puis égoutter en réservant le bouillon pour le couscous.
3. Mettre la pieuvre dans la marinade et faire la griller sur le barbecue 5 à 10 minutes pour colorer les tentacules.

Couscous perlé

• 1 tasse de couscous
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• ¼ de tasse de beurre
• ½ tasse de tomates cerises
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 4 gousses d’ail
• Parmesan

1. Faire revenir le couscous dans l’huile et le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.
2. Ajouter le reste des ingrédients et le bouillon de cuisson de la pieuvre.
3. Laisser mijoter 20 minutes.