Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Pétoncles et halloumi grillés
- 10 gros pétoncles
- 1 paquet de halloumi, coupé en tranches
- Zeste de citron
- Huile citronnée
- Griller les pétoncles dans une poêle huilée 1 minute de chaque côté.
- Griller les tranches de halloumi dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
- Servir dans une assiette avec un zeste de citron et un peu d’huile citronnée.
Mousse de chou-fleur et parmesan
- 1 chou-fleur, coupé en fleurets
- ¼ tasse de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ tasse de crème 35%
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- ½ tasse de parmesan frais râpé
- Une pincée de sel
- Dans une grande casserole, faire revenir le chou-fleur dans le beurre et l’huile jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Ajouter la crème, le sirop d’érable, le parmesan et le sel.
- Laisser mijoter 20 minutes.
- Passer dans un mélangeur et mettre dans le siphon avec une cartouche N2.
- Secouer 10 à 15 fois. Servir avec les pétoncles et le halloumi.
Chimichurri
- ¼ de tasse de persil haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe d’origan
- ¼ de tasse d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- Mélanger tous les ingrédients et laisser macérer pendant 4 heures.
