Chris Tassé se fait griller la couenne

Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients et préparation

Tagliatelles crémeuses aux crevettes à la toscane : Tagliatelles

• 2 tasses de farine
• 3 oeufs
• ½ c. à soupe d’huile d’olive
• ½ c. à thé de sel

Marinade des crevettes

• 20 grosses crevettes
• 1 c. à soupe d’origan
• 1 c. à soupe de paprika
• 2 c. à soupe de persil ciselé
• 1 gousse d’ail coupée finement
• Sel et poivre au goût
• 2 c. à soupe de beurre pour la cuisson
• 2 c. à soupe d’huile d’olive pour la cuisson

Sauce à la toscane

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 échalotes françaises coupées finement
• 2 gousses d’ail coupées finement
• 8 tomates séchées dans l’huile coupées finement
• 1 c. à soupe de basilic hachée
• 1 c. à soupe d’origan haché
• 1 c. à thé de paprika
• 2 tasses de crème 35%
• 1 tasse de parmesan râpé
• ½ c. à thé de tapenade italienne épicée
• Sel et poivre au goût
• Persil ciselé pour la présentation

1. Faire la pâte et la laisser reposer au moins 30 minutes dans une pellicule de plastique.
2. Façonner les tagliatelles et les laisser sécher à l’air libre.
3. Saisir les crevettes et la marinade à feu moyen environ 3 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver.
4. Dans la même poêle à feu moyen, ajouter la marinade restante des crevettes, ajouter l’huile d’olive et le beurre.
5. Ajouter les échalotes françaises et l’ail. Faire dorer environ 3 minutes.
6. Ajouter les tomates séchées, le basilic, l’origan et le paprika. Faire revenir environ 2 minutes.
7. Ajouter la crème 35% et la tapenade italienne épicée. Mélanger au fouet. Laisser réduire à feu moyen doux pendant 10 minutes.
8. Ajouter le parmesan.
9. Cuire les pâtes fraîches dans 4L d’eau salée environ 2 minutes, jusqu’à obtenir une cuisson al dente.
10. Ajouter ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce. Mélanger au fouet.
11. Mélanger la sauce, les pâtes et les crevettes. Ajouter le persil pour la présentation.