Chaud lime et meringue folle

Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients et préparation

Tarte à la lime et meringue flambée : Croûte aux biscuits graham

• 200 g de chapelure de biscuits graham
• 71 g de cassonade dorée
• 1 pincée de sel
• 113 g de beurre fondu non-salé

Garniture à la lime

• 4 c. à soupe de zeste de lime
• 4 jaunes d’oeufs
• 400 ml de lait condensé
• ½ tasse de jus de lime

Meringue

• 2 blancs d’oeufs à température ambiante
• ½ tasse de sucre blanc
• ¼ c. à thé de crème de tartre

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Dans un bol, battre le blanc d’oeuf à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une mousse.
3. Ajouter la crème de tartre.
4. Ajouter graduellement le sucre une cuillère à soupe à la fois jusqu’à l’obtention d’une mousse dense qui se tient.
5. Fouetter le zeste de lime avec les jaunes d’oeuf pendant 2 minutes.
6. Ajouter le lait condensé, puis le jus de lime.
7. Fouetter 2 minutes et laisser reposer à température ambiante. La garniture va s’épaissir.
8. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger la chapelure de biscuits graham, la cassonade et le sel. S’assurer qu’il n’y a pas de grumeaux.
9. Ajouter le beurre fondu et mélanger avec une fourchette.
10. Façonner la croûte de la tarte dans un moule de 9 pouces.
11. Cuire la croûte au four 10 minutes.
12. Lorsque la croûte a refroidi, verser la garniture à la lime dans la croûte.
13. Cuire la tarte au four pendant 15 à 17 minutes.
14. Réfrigérer au moins 3 heures.
15. Disposer la meringue sur la tarte et flamber à la torche.