| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 oignons jaunes
- 2 poivrons jaune
- 2 fromage crémeux fines herbes et ail
- crème de cuisson 15%
- fines herbes fraîches (basilic, origan et thym)
- 2 casseaux tomates cerises (coupées en deux)
- 2 gousses ail
- gros sel
- sel et poivre
- paprika fumé (pour la décoration)
- zaatar (pour décorer)
- huile d'olive extra-vierge (pour la cuisson)
Préparation
Préchauffer le four à 375 F.
Couper les aubergines en rondelles d’environ 1.5 cm et saler au gros sel généreusement pour retirer l’eau. Réserver au frigo entre 15 min à 30 min.
Sortir les aubergines du frigo, vider l’eau dégorgée, enlever le sel à l'aide d’un papier essuie-tout, rincer abondamment et éponger l'excédent d’eau.
Faire chauffer une poêle à feu élevé. Une fois réchauffée, cuire les aubergines à feu moyen jusqu'à qu'elles commencent à dorer, pendant environ 2 minutes, et retirer du feu.
Ajouter une feuille de basilic avec une gousse d’ail dans une poêle avec un fond d’huile d’olive. Dès que le basilic frit, ajouter les tomates et remuer jusqu'à ce que les tomates deviennent molles et que le jus en sorte. Réserver.
Couper les poivrons en ¼ et les faire bouillir pendant 5 minutes. Retirer et réserver.
Couper les oignons en tranches pour faire des rondelles et les cuire dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Saler et poivrer des deux côtés.
Cuire les oignons jusqu'à ce qu' ils commencent à dorer et retirer du feu. Réserver.
Mélanger le fromage, les fines herbes, une gousse d’ail et un peu de crème fraîche pour obtenir une consistance un peu plus liquide. Réserver.
Monter le millefeuille avec une rondelle d’aubergine, le mélange de fromage, deux rondelles d’oignon, ¼ de poivron, une rondelle d’aubergine et le mélange de fromage à nouveau. Répéter pour obtenir 5 assiettes.
Mettre au four pendant 15 minutes.
Placer les millefeuilles dans une assiette. Décorer en ajoutant le coulis de tomates cerises autour. Ajouter un filet d’huile d’olive et saupoudrer de paprika, de poivre et de zaatar. Servir.
