Passer au contenu principal
Début du contenu principal.
Préparation
_
Cuisson
_
Repos
_
Préparation
_
Cuisson
_
Repos
_
Ingrédients
Joues de veau
-
6 ou 7
joues de veau
-
huile d'olive, pour la cuisson
-
2
tasses
de fond de veau
-
1
tasse
de vin rouge
-
1
oignon
-
1
carotte
-
4
branches
de célerie
-
4
feuilles
de laurier
-
sel et poivre, au goût
-
1
c. à thé
de thym
-
1
c. à thé
de romarin
-
bébés tatsoys, pour la présentation
-
fleurs comestibles, pour la présentation
Purée de patates douces
-
3
patates douces, de grosseur moyenne
-
2
c. à soupe
de beurre
-
1/2
c. à soupe
de gingembre, fraichement râpé ou moulu
-
2
c. à soupe
de sirop d'érable
-
sel et poivre, au goût
Préparation