Préparation
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Cuisson
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Repos
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Ingrédients
Joues de veau
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6 ou 7
joues de veau
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huile d'olive, pour la cuisson
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2
tasses
de fond de veau
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1
tasse
de vin rouge
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1
oignon
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1
carotte
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4
branches
de célerie
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4
feuilles
de laurier
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sel et poivre, au goût
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1
c. à thé
de thym
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1
c. à thé
de romarin
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bébés tatsoys, pour la présentation
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fleurs comestibles, pour la présentation
Purée de patates douces
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3
patates douces, de grosseur moyenne
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2
c. à soupe
de beurre
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1/2
c. à soupe
de gingembre, fraichement râpé ou moulu
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2
c. à soupe
de sirop d'érable
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sel et poivre, au goût