| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
- 220 g de shiitake
- 220 g de champignons de Paris
- 2 pleurotes
- 20 g de chanterelles (déshydratées)
- 200 ml de crème de cuisson 35%
- 3 c. à soupe de beurre
- 200 ml de vin blanc
- 2 gousses ail
- 1 bouquet ciboulette
- 5 grandes tranches pain au levain
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation
Faire tremper les chanterelles dans 100 ml de crème de cuisson pendant 1 heure.
Couper tous les autres champignons grossièrement.
Mélanger l’huile d’olive avec une moitié de gousse d’ail émincée.
Utiliser pour badigeonner une des tranches de pain.
Griller les pains dans une poêle à température moyenne-élevée.
Réserver.
Dans un wok, faire fondre le beurre, ajouter l’ail et saisir les champignons à température moyenne.
Réserver.
Déglacer au vin blanc à température élevée.
Ajouter la crème, brasser jusqu’à texture onctueuse.
Ajouter les chanterelles et sa crème.
Ajouter les autres champignons.
Ajouter sel et poivre,
Servir la mixture sur le pain grillé, décorer de ciboulette ciselée aux ciseaux.
