Amateurs de sushis, réjouissez-vous car le créatif et chic restaurant Sushi by Scratch Restaurants, du Groupe Scratch Restaurants, a choisi Montréal pour ouvrir son premier restaurant hors États-Unis.
Le premier restaurant Sushi by Scratch Restaurants, implanté à Montecito, a reçu 1 étoile Michelin en 2021, conservée en 2022. On est donc très enthousiaste de les accueillir à Montréal!
L'ouverture du restaurant, qui sera situé dans le Vieux-Montréal, est prévue pour le 5 mai 2023.
Les restaurants de ce groupe sont connus pour leurs menus dégustation très élaborés, servis dans de petits restaurants intimes. C'est le même concept qui sera offert ici, avec un comptoir de dégustation de seulement 10 places.
On y servira un menu dégustation nigiris à 17 services, créés par les chefs Phillip Frankland Lee et Margarita Kallas-Lee.
Le menu dégustation du Sushi by Scratch Restaurants
Le menu dégustation du restaurant de Montréal comprendra de nouvelles créations, mais aussi certains plats plus emblématiques du chef Lee.
Pour vous mettre l'eau à la bouche, voici des exemples de plats que l'on pourra retrouver au menu.
Unagi croustillant frit dans la moelle du plat précédent et ensuite assaisonnée au yuzu kosho de poblano, sauce soja, ponzu, citron et sel marin.
Hamachi peint à la purée de maïs et recouvert d'une fine couche de chapelure créée à partir du célèbre levain des Kallas-Lee.
Thon rouge vieilli servi avec la sauce soja maison du Chef Lee et du wasabi frais.
ThonAlbacore enveloppé de nori mariné au saké et garni de ponzu, de wasabi frais et d'oignons croustillants (un plat classique originaire de la ville natale de Lee dans les années 90).
Nigiri à la moelle grillée assaisonné simplement de sauce soja, de sel marin et de wasabi frais râpé.
Makrut Lime Bon Bon de la Chef Margarita Kallas-Lee, servi au dessert, avec du sésame blanc, du matcha ainsi qu’un biscuit sablé à la farine de riz, accompagnés d'un thé vert chaud infusé avec un peu de vin de prune umeshu, de miel de lavande fumé et de yuzu frais pour conclure l’expérience.
Une belle carte de boissons japonaises, avec saké et whisky, vient compléter l'offre.
Bien sûr, ce menu original et sublime vient avec son prix à 230$ par personne.
Pour une expérience parfaite, on peut aussi ajouter un des accords mets-boissons proposés avec saké, micro-cocktails, bière ou whisky selon l’option choisie.
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