À la recherche d’un endroit proposant une expérience immersive originale pour votre prochain souper en amoureux ou avec vos ami.e.s?
On a récemment eu la chance d’aller découvrir le nouveau concept des dômes de la terrasse hivernale du restaurant Bivouac, et c’est assurément une adresse à retenir.
Cette année, les Refuges Bivouac (nom donné aux dômes chauffés) reviennent avec une expérience immersive unique. Vous aurez l’impression de déguster votre repas en plein cœur d’une forêt, alors que vous êtes au centre-ville de Montréal.
Dès notre arrivée dans notre dôme chauffé, on a rapidement remarqué cette ambiance avec les lumières installées à l’extérieur des dômes, les décorations et même le mobilier.
La terrasse hivernale du Bivouac se démarque aussi cette année avec la présence de l'œuvre Les Voyageurs de l’événement Lumino.
Si vous avez toujours froid, soyez rassuré.e: il ne fait vraiment pas froid dans les dômes chauffés de la terrasse hivernale du Bivouac. Vous pouvez même profiter du coin foyer pour vous réchauffer si vous en avez besoin.
Lors de notre passage aux Refuges Bivouac, nous avons eu la chance de tester le menu boréal de 6 services signé par le chef Xavier Dahan. En plus de s’adapter au fil des saisons, le menu offre des options végétariennes et végétaliennes.
Le menu des Refuges Bivouac va évoluer au cours des prochaines semaines. Outre le menu boréal, vous pourrez aussi découvrir un menu pour la St-Valentin et un menu incorporant l’érable.
Voici ce que nous avons dégusté avec le menu boréal:
Huître, mignonette (pommes, céleri, jalapeño, huile de sapin)
Vin mousseux québécois au sirop d'érable et petits fruits
Cappuccino topinambour avec crème au sirop d’érable
Oeuf croustillant, purée de panais à la brisure de truffe et salade de jeunes pousses
Trou Québécois (sorbet à la lime avec le gin québécois Km12)
Pieuvre grillée, court-bouillon aux herbes avec gnocchi à la ricotta
Short rib de boeuf confit au genièvre, gnocchi à la ricotta, champignon et jus de viande
Les différents plats mettent aussi de l’avant plusieurs producteurs locaux: Maison du rôti, Cassis Monna & Filles, Gaspor à Saint-Jérôme, La Ferme Piscicole des Bobines et plus encore.
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