Pour éviter que le céleri ne ramollisse, lavez bien les branches et placez-les dans un peu d'eau, dans un contenant hermétiquement clos, au réfrigérateur. En effet, le céleri perd sa fermeté quand il se déshydrate. D'ailleurs, n'allez pas jeter aux ordures quelques branches de céleri légèrement défraîchies! En les plongeant dans l'eau froide quelques heures, vous verrez que le légume retrouvera tout son croquant.