Soupe-repas au poulet et à l’orge, excellente source de fibres

Ingrédients

• 350 g de hauts de cuisses de poulet (désossés et sans la peau, coupés en dés)
• 1 c. à soupe d'huile de canola
• 3 carottes (pelées et coupées en petits cubes)
• 2 blancs de poireaux (hachés)
• 1 ail (hachée finement)
• 6 tasse d'eau
• 2/3 tasse d'orge (mondé, rincé et égoutté)
• Sel et poivre
• Ciboulette ciselée

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen vif. Saisir le poulet pour le colorer.
2. Ajouter les légumes et cuire quelques minutes en mélangeant bien.
3. Ajouter l’eau et l’orge et porter à ébullition. Assaisonner de sel et de poivre.
4. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que l’orge soit tendre, environ 45 minutes.
5. Parsemer de ciboulette au moment de servir.