Crumble aux pacanes, poêlée d'ananas à l'érable et à l'anis étoilé, crème fraîche

Ingrédients

• 1 tasse de pacanes
• 1/2 tasse de sucre
• 1 tasse de farine tout usage
• Pincée de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé (froid, en cubes)
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 5 étoiles d'anis
• 1/2 ananas Golden (pelé, coeur retiré, coupé en gros cubes)
• 1/2 citron ((jus))
• 1 citron ((zeste))
• 1/2 tasse de crème fraîche

Préparation

Crumble aux pacanes

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

2. Sur une plaque à pâtisserie, rôtir les pacanes au four pendant 5 minutes; les sortir du four et les laisser tempérer.

3. À l'aide d'un robot culinaire, réduire en poudre les pacanes, le sucre, la farine et le sel.

4. Verser dans un bol, ajouter le beurre et, à la main, mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.

5. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone, former des petits morceaux de crumble en les pressant entre les mains.

6. Cuire au four pendant environ 15 minutes, en remuant à quelques reprises; laisser tempérer le crumble complètement.

Poêlée d'ananas à l'érable et à l'anis étoilé, crème fraîche

1. Dans une grande poêle, à feu élevé, faire légèrement caraméliser le sirop d'érable et l'anis étoilé pendant 2 minutes.

2. Ajouter les cubes d'ananas et cuire à feu élevé pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la poêle.

3. Retirer du feu et ajouter le jus et le zeste de citron.

Montage

1. Dans des verres, répartir les cubes d'ananas.

2. Recouvrir de crumble aux pacanes et garnir de crème fraîche.