Chili végétarien

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile de canola
• ½ tasse d'oignons (coupés en petits dés)
• 2 branches de céleri (coupées en petits dés)
• 1 tasse de courgette (coupée en petits dés)
• 2 gousses d’ail (pelées et hachées)
• 340 g de sans-viande haché à la Mexicaine (de type Yves Veggie)
• 1 bte de 796 ml tomates broyées
• 1 tasse de coulis de tomates
• 1 tasse de maïs en grains (surgelés)
• 1 bte de 540 ml haricots rouges (rincés et égouttés)
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à soupe d'assaisonnement à chili
• 1 à 1½ tasse d'eau
• Sel et poivre, au goût
• ¼ tasse de farine de maïs masa instantanée* (facultatif)
• 2 tasse de cheddar fort orange (râpé)

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Dorer les dés d’oignons, de céleri et de courgette.
2. Ajouter l’ail et le sans-viande. Laisser rissoler pendant 3 à 4 minutes.
3. Incorporer les tomates broyées, le coulis, les grains de maïs et les haricots rouges. Ajouter le cumin, l’assaisonnement à chili, l’eau et amener à ébullition.
4. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
5. Juste avant de servir, incorporer la farine pour épaissir le chili. Garnir chaque bol de chili avec le cheddar râpé.