Un condiment haïtien très épicé traditionnellement servi avec des viandes et des aliments frits pour bien équilibrer les saveurs – c’est tout simplement, exceptionnellement, bon !
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| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| - | 20 min | - | - |
Ingrédients
- 2 tasse chou (vert, rouge, de Savoie)
- 1 tasse carotte (râpée)
- 1 oignon jaune ou rouge de grosseur moyenne
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge, jaune ou orange
- 2 radis
- 1 ou 2 piment scotch bonnet (ou plus selon votre tolérance)
- 2 gousses d'ail
- Quelques branches de thym frais
- 1 c. à thé de sel
- Vinaigre blanc
- Un peu de zeste d'un citron vert, si désiré
Préparation
Râper le chou et la carotte. Mettre dans un grand bol.
Couper finement l’oignon. Ajouter au grand bol.
Couper finement le poivron vert. Ajouter au bol.
Couper finement le poivron rouge, orange ou jaune. Ajouter aussi dans le bol.
Couper finement les radis et ajouter dans le grand bol.
Dans un mortier, écraser le ou les piments et les gousses d’ail à l’aide du pilon pour créer une pâte et ajouter dans le bol. On peut rincer le mortier avec un peu de vinaigre pour recueillir toute l’épice écrasée.
Ajouter le sel et le zeste d’un citron vert, si désiré, et bien mélanger.
Mettre le mélange dans un pot Mason et ajouter les branches de thym.
Verser suffisamment de vinaigre pour maintenir les légumes sous la saumure.
Fermer le pot et garder au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.
Ce condiment peut être utilisé pour réhausser la saveur de n’importe quel plat en ajoutant une touche de piquant.
