Poutine aux plantains et porc mariné (à l'haïtienne!)

On fait changement de la poutine traditionnelle avec cette recette inspirée d’ingrédients et d’épices pour une saveur haïtienne. Les bananes plantains frites, le porc mariné et les poivrons recouvert des classiques fromage en grain et sauce brune vous feront saliver!

Ingrédients

Pour le porc mariné

• 500 g de filet de porc (coupé en tranches)
• 1/2 c. à soupe de poudre d’ail
• 1 c. à thé de poivre citronné
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc

Pour les plantains et les légumes

• 3 bananes plantains (coupées en rondelles ou demi-rondelles)
• 1/2 tasse d’oignon blanc (haché finement)
• 1/2 tasse de poivron vert (coupé en lanières)
• 1/2 tasse de poivron rouge (coupé en lanières)
• 1/2 tasse de poivron orange (coupé en lanières)

Pour la sauce

• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 3 tasse d’eau
• 1 c. à soupe de fécule de maïs

Garniture

• 300 g de fromage en grains (au goût)
• 1/3 tasse de persil haché (au goût)
• Huile à cuisson
• Sel et poivre

Préparation

Assaisonner le porc avec la poudre d’ail, le poivre citronné, le paprika, le vinaigre blanc, un filet d’huile, une pincée de sel et de poivre. Bien enrober le porc avec les épices et réserver.

Dans une casserole, faire chauffer un bon fond d’huile à feu moyen, et cuire les morceaux de bananes plantains 7 minutes et/ou jusqu’à tendreté. Retirer de l’huile à l’aide d’une cuillère trouée et déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Réserver au chaud.

Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire chauffer un filet d’huile et cuire le porc 2-3 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver au chaud.

Dans la même poêle, cuire les oignons 2 minutes, puis ajouter les morceaux de poivrons et cuire un autre 4 minutes. Retirer de la poêle et réserver et réserver au chaud.

Dans la poêle, ajouter le beurre, la farine et le cube de bouillon de boeuf, puis cuire pendant 3-4 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que la farine brunisse (attention de ne pas la brûler).

Ajouter la fécule de maïs à l’eau et mélanger, puis l’incorporer à la farine brunie à l’aide d’un fouet. Porter le tout à ébullition et laissez mijoter pendant environ 8 minutes et/ou jusqu’à ce que la sauce épaississe, au goût, puis rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Assembler les poutines avec les morceaux de bananes plantains, les poivrons et les oignons, le porc, le fromage, la sauce et du persil.

Servir immédiatement.