Dans plusieurs pays des Caraïbes, un repas n'est pas complet s'il n'y a pas de riz aux haricots rouges. Ainsi, voici un riz savoureux qui vous permettra de vous évader dès la première bouchée.
- Riz et coucous
- Haricot
- Épice et fine herbe
- Noix de coco
- Carribéenne
- Plat principal
Portions
8
Préparation
Cuisson
Repos
_Ingrédients
- 3 tasses de riz blanc
- 2 tasses d'haricots rouges secs
- 1 c. à soupe de sel
- 2 c. à soupe de bouillon de poulet en poudre
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de mélange de fines herbes italiennes
- 1/2 c. à thé de poivre
- 2 c. à soupe de mélange d'épice tout-trempé (voir recette ci-dessous)
- 398 ml de lait de coco non sucré
- 1 branche de thym frais
- 1 piment scotch bonnet
- Huile
Mélange d'épices tout-trempé
- 1 bouquet de persil
- 1/2 poivron rouge, orange ou jaune
- 1 branche d’oignon vert
- 1/4 oignon blanc
- 3 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- Un peu d'eau
Préparation
Notes
Le piment sert à parfumer subtilement le riz sans qu’il soit épicé. Par contre, il faut faire attention de ne pas le faire éclater, donc on brasse doucement lorsqu’il est ajouté.
Par :