Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Coquille Saint-Jacques
- 2 échalotes françaises, hachées finement
- 2 c. à soupe de beurre
- ½ tasse de lait
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 300 g de fruits de mer au choix
- 100 g de fromage gruyère
- 7 à 8 pommes de terre
- Sel et poivre
- Dans une poêle, attendrir les échalotes dans le beurre.
- Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser cuire 1 minute et retirer du feu. Saler et poivrer.
- Ajouter les fruits de mer et la moitié du fromage. Bien mélanger.
- Cuire les pommes de terre environ 20 minutes dans une grande casserole d’eau.
- Égoutter et piler.
- Dans des plats à coquilles, disposer la préparation de fruits de mer. Ajouter les pommes de terre autour et le reste du fromage sur le dessus.
- Cuire au four à 400 F environ 20 minutes jusqu’à ce soit bien doré.
Beurre nantais
- ¼ de tasse de vin blanc
- 1 échalote française, hachée finement
- ¾ de tasse de beurre non salé froid
- 1 zeste de citron
- Dans une petite casserole, porter à ébullition le vin avec l’échalote. Laisser réduire presque à sec. Saler et poivrer.
- Réduire le feu à doux et ajouter le beurre peu à peu en mélangeant constamment.
- Ajouter le zeste de citron et mélanger le tout.
