Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Pâtes fraîches avec bisque de homard au vin et à la vodka
- 500 ml de farine
- 5 œufs
- 3 homards entiers cuits
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 3 oignons jaunes, hachés
- 2 poireaux, hachés
- 5 branches de sarriette
- 5 branches d’estragon
- 3 gousses d’ails, hachées
- 1 paquet de tomates cerises
- ½ canne de tomates en dés
- 1 tasse de vin blanc
- ½ tasse de vodka
- 2 cannes de pâte de tomate
- 472 ml de crème à cuisson 35%
- ¼ c. à thé de piment de Cayenne
- Sel et poivre
- Ciboulette ciselée pour le service
- Parmesan frais pour le service
- Préparer la boule de pâte avec la farine et les œufs et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Décortiquer les homards déjà cuits et mettre les carapaces dans un grand chaudron. Réserver la chair de homard.
- Ajouter de l’huile et du beurre dans le chaudron avec les carapaces.
- Ajouter les oignons, les poireaux, l’ail, les herbes et les tomates. Faire revenir pendant 3 à 4 minutes.
- Déglacer au vin blanc et à la vodka.
- Ajouter la pâte de tomate et la crème à cuisson. Assaisonner avec du piment de Cayenne, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu moyen pendant une heure.
- Pendant ce temps, préparer les pâtes en tagliatelle et les faire sécher.
- Passer le contenu du chaudron au travers d’une passoire pour retirer les carapaces de la sauce. Jeter les carapaces et réserver la sauce dans un autre faitout.
- Cuire les pâtes dans l’eau bouillante pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les pâtes dans le chaudron avec la bisque et bien mélanger.
- Servir avec du parmesan frais râpé et de la ciboulette ciselée.
