Passion soleil sucré

Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients et préparation

Burrata servie avec tomates confites et pêches grillées

• 2 ½ tasses de tomates cerises
• 3 gousses d’ail, hachées grossièrement
• Huile d’olive
• 1 c. à soupe de beurre
• 3 pêches, coupées en quartiers
• 1 poignée de roquette
• 5 petites burratas
• Crème balsamique
• 15 feuilles de basilic
• Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Déposer les tomates cerises et les gousses d’ail sur une plaque recouverte de papier parchemin. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.
3. Enfourner pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient bien molles.
4. Sortir les tomates du four et les écraser avec une fourchette pour les attendrir davantage et en libérer les jus. Réserver.
5. Faire chauffer une poêle à feu moyen avec le beurre.
6. Déposer les tranches de pêche sur la poêle et les faire cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées. Réserver.
7. Disposer la roquette sur le côté d’une assiette, ajouter les tomates confites en demi-lune et déposer la burrata au centre de l’assiette.
8. Sur le côté opposé, disposer joliment les tranches de pêche grillées.
9. Napper le tout d’un filet de crème balsamique, puis saler et poivrer au goût.
10. Ajouter quelques feuilles de basilic en finition.