Gros oiseau pas cuit

Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients et préparation

Tartare d’émeu

• 400 g de noix d’émeu, coupées en petits cubes
• 30 g de moutarde au miel
• 30 g d’échalotes française, finement ciselées
• 20 g de câpres, finement hachées
• 30 g de cornichons sucrés, finement hachés
• 40 ml d’huile d’olive
• 100 g de cheddar vieilli en copeaux
• Sel et poivre au goût
• Ciboulette ciselée pour le service

1. Mélanger tous les ingrédients. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
2. Servir une portion dans chaque assiette avec des croûtons et décorer de ciboulette ciselée.

Croûtons maison

• Baguette de pain
• Huile d’olive
• Fleur de sel

1. Couper la baguette en fines tranches.
2. Badigeonner chaque pain d’huile d’olive et de fleur de sel.
3. Cuire au four à 400F quelques minutes, jusqu’à obtenir une couleur dorée.

Salade

• 1 paquet de laitue
• ¼ tasse d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• ¼ tasse de vinaigre balsamique blanc
• ¼ tasse de sirop de camerises et de fraises

1. Mélanger tous les ingrédients sauf la laitue.
2. Arroser la laitue de la vinaigrette lors du service.