Brochettes de fruits et de feuilles avec roulés maritimes

Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients et préparation

Mini brochette de halloumi grillé, fraises, basilic et sirop d’érable

• 1 paquet de halloumi de 200 g, coupé en cubes
• 15 feuilles de basilic frais
• 15 petites fraises équeutées

Vinaigrette

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. à thé de sirop d’érable
• 1 c. à thé de moutarde
• Poivre du moulin au goût

1. Préchauffer le barbecue à 425 °F.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
3. Sur la grille chaude du barbecue tapissée d’une feuille de cuisson antiadhésive pour barbecue, déposer les cubes de halloumi. Faire griller sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
4. Sur quinze petits pics à brochette, piquer les cubes de halloumi, les feuilles de basilic et les fraises. Arroser les brochettes de vinaigrette.

Roulés au saumon fumé

• 125 g de fromage à la crème, ramolli
• 150 g de fromage crémeux échalote et ciboulette
• ½ avocat, réduit en purée
• 2 c. à thé de jus de lime frais
• 2 à 3 concombres
• 450 g de saumon fumé
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• Sel et poivre du moulin au goût

1. Dans un bol, mélanger les fromages avec l’avocat et le jus de lime. Saler et poivrer.
2. À l’aide d’une mandoline, tailler les concombres en 20 rubans.
3. Couper le saumon en 20 cubes.
4. Répartir la préparation au fromage à la crème sur les rubans de concombres, puis déposer un cube de saumon à la base de chaque ruban. Rouler délicatement et fixer à l’aide de cure-dents.
5. Saupoudrer les roulés de graines de sésame.