À feu doux

Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients et préparation

Palette de boeuf braisé aux épices coréennes

• 1,2 kg de palette de boeuf
• 2 oignons hachés
• ⅓ de tasse de sucre brun
• ⅓ de tasse de sauce soya
• 10 gousses d’ail
• 1 c. à soupe de gingembre
• 1 c. à soupe d’origan
• 1 c. à soupe de paprika fumé
• 1 piment de árbol déshydraté, sans les graines
• ½ bâtonnet de cannelle
• 3 tasses d’eau
• 4 feuilles de laurier
• 2 c. à soupe de vinaigre blanc
• 1 c. à soupe d’ huile de sésame
• Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 300 F.
2. Mélanger les épices en frottant la viande avec ce mélange et un filet d’huile.
3. Saisir la viande dans une cocotte sur feu vif, 2 minutes par côté.
4. Ajouter tous les ingrédients, couvrir et enfourner pendant 4h.
5. Laisser reposer, puis réchauffer et trancher avec son jus avant le service.

Purée de pommes de terre jaunes et douces

• 5 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et coupées en morceaux
• 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en morceaux
• 50 g de beurre
• 100 ml de crème à cuisson
• Muscade au goût
• Sel et poivre

1. Faire cuire les pommes de terre et les patates douces dans l’eau bouillante salée environ 20 minutes.
2. Égoutter et écraser au presse-purée.
3. Ajouter le beurre, la crème, sel, poivre et muscade au goût.

Haricots verts extra fins du Kenya

• 400 g de haricots équeutés
• 1 c. à soupe de beurre
• Zeste d’un citron
• 2 échalotes françaises hachées finement
• Sel et poivre

1. Blanchir les haricots dans l’eau bouillante salée 4 minutes.
2. Rafraîchir dans l’eau glacée.
3. Juste avant le service, faire revenir dans du beurre avec le zeste de citron et les échalotes.
4. Saler et poivrer au goût.