À quoi je joue?

Ingrédients

Spaghettis

• 280 g de farine 00
• 2 oeufs (entiers)
• 4 jaune d'oeufs

Spaghettis frais à la chitarra

• huile d'olive (pour la cuisson)
• 2 gousses ail
• 2 échalotes françaises
• 300 g de tomates cerises ((petites), coupées en deux)
• feuilles de basilic ((quelques unes))
• 1 burrata (fraîche)
• 400 g de spaghettis (frais)
• 50 g de parmesan
• 4 feuilles de basilic (frais)
• poivre noir

Préparation

Spaghettis

Faire un puit avec la farine et ajouter les oeufs.

Battre les œufs à la fourchette en ajoutant progressivement de la farine.

Pétrir la pâte et former une boule. Envelopper de film plastique et laisser reposer pendant 4 heures.

Aplatir la pâte et couper pour former des spaghettis.

Spaghettis frais à la chitarra

Préparer la sauce en faisant revenir l'ail et les échalotes françaises dans de l'huile d'olive.

Ajouter les tomates cerises et le basilic. Laisser mijoter quelques minutes.

Retirer l'ail et les échalotes de la sauce.

Mélanger la sauce au bras mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse. Filtrer au tamis pour retirer la peau et les graines de tomates.

Ajouter la burrata et mélanger à nouveau. Réserver.

Faire cuire les spaghettis frais dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Incorporer les spaghettis cuits dans la sauce et mélanger.

Au robot culinaire, mélanger le parmesan et les feuilles de basilic.

Servir les spaghettis garnis de poivre noir fraîchement moulu et de parmesan pesto.