Cette recette, nommée Un peu plus de gourmandise SVP?, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Boulettes de boeuf
- 1 lb de boeuf haché
- 1 lb de veau haché
- 1/2 tasse de chapelure style Panko
- 8 feuilles basilic (ciselées)
- 1 oeuf (battu)
- sel et poivre (au goût)
- 5 tranches fromage
Compote de bleuets
- 2 tasse de bleuets (congelés)
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d'eau
- 1 c. à thé de fécule de maïs
Mayonnaise au basilic
- 15 feuilles basilic
- 2 gousses ail
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de jus de citron (frais)
- 1 tasse de mayonnaise
Légumes à la plaque
- 6 pommes de terre (moyennes)
- 4 carottes ((grosses))
- 1 rutabaga ((petit))
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe d'épices style grecques
- sel et poivre (au goût)
Burger gourmand bleuet et basilic
- 5 pains briochés
- mayonnaise au basilic
- 1 laitue Boston
- 5 boulettes de boeuf avec fromage
- compote de bleuets
- 1/2 oignon rouge (en tranches)
- légumes à la plaque
Préparation
Boulettes de boeuf
Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage dans un bol et façonner des boulettes de la grosseur d’une paume de main.
Cuire les boulettes au BBQ ou sur une poêle antiadhésive 4 minutes de chaque côté.
Ajouter les tranches de fromage sur les boulettes lors de la dernière minute de cuisson.
Compote de bleuets
Dans une petite casserole, porter à ébullition les bleuets, le vinaigre balsamique, la cassonade et le jus de citron. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
Mélanger l’eau et la fécule dans un bol à part et ajouter au mélange de bleuets.
Remuer jusqu’à obtenir une consistance épaisse et retirer du feu.
Mayonnaise au basilic
Passer au mélangeur le basilic, l’ail, l’huile et le jus de citron.
Ajouter à la cuillère la mayonnaise et plier jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Légumes à la plaque
Couper les légumes racine et ajouter dans un bol.
Ajouter l’huile et les épices et bien mélanger.
Répartir sur une plaque à biscuits et cuire à 400 F pendant 20 à 30 minutes.
Burger gourmand bleuet et basilic
Monter les burgers du bas vers le haut avec la mayonnaise au basilic, la laitue, la boulette avec fromage, la compote de bleuet et les oignons rouges. Servir avec une portion de légumes à la plaque.
