Cette recette, nommée Tomates à la nostalgie, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Burrata au pesto maison
- 24 tomates cerises (rouges et oranges, coupées en deux)
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail (pressées)
- 1 pincée sucre
- 2 c. à thé de herbes fraîches ((persil, basilic, thym))
- jus d'un demi-citron
- 250 g de burrata
- pesto maison
- 1 échalote française (hachée)
- sel et poivre
Pesto
- 4 tasse de basilic (frais)
- 4 gousses ail
- 2/3 tasse d'huile d'olive
- sel et poivre
Croûtons maisons
- 10 tranches pain de mie (blanches)
- 45 ml d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de basilic (haché)
- 4 gousses ail (émincées)
- 1/2 c. à soupe de sel
Préparation
Burrata au pesto maison
Dans un bol, mélanger les tomates cerises, l’huile d’olive, l’ail, le sucre, les herbes fraîches et le jus de citron. Laisser reposer 15 minutes.
Éponger la burrata avec une essuie-tout
Découper la burrata en son cœur. Ajouter le mélange de tomates, le pesto et l’échalote française. Saler et poivrer.
Pesto
Réduire le basilic et l’ail en purée.
Ajouter graduellement l’huile d’olive. Une fois que le mélange a une texture lisse, saler et poivrer au goût.
Croûtons maisons
Préchauffer le four à 350 F.
À l’aide de moules en bois, découper les mies de pain afin de leur donner la forme O et D.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le basilic, l’ail et le sel.
Badigeonner la préparation huileuse sur les pains et les mettre au four sur une plaque avec du papier parchemin. Cuire jusqu’à ce que les croûtons soient dorés, en les retournant à la mi-cuisson.
