Cette recette, nommée Pause café, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
- 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 100 g de sucre (+ 2 cuil. soupe)
- 250 g de mascarpone (fraîche)
- Le zeste d'un demi-citron
- le jus d'un citron
- 1 pincée sel
- 20 biscuits boudoirs
- 3 espressos allongés (froids)
- 1/4 tasse de liqueur de café
- poudre de cacao
- 5 feuilles menthe
- 10 framboises
Préparation
Tiramisu au citron avec framboises
Fouetter les jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone, le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.
Mettre une pincée de sel dans les blancs d’oeufs et les monter en neige avec le mixeur.
Ajouter lentement les blancs d’oeuf au bol contenant le mascarpone et mélanger doucement avec une spatule.
Réfrigérer le mascarpone pendant une heure.
Verser les espressos dans un contenant plat et y ajouter le sucre restant et la liqueur de café.
Imbiber les biscuits du mélange d’espresso et les écraser grossièrement
Étaler une couche de biscuits dans le fond d’une verrine, ajouter une couche de mascarpone et refaire ces étapes une deuxième fois.
Décorer avec le cacao, une feuille de menthe et des framboises.
