Cette recette, nommée Ti-mouton égaré, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Riz collé
- 1 1/2 tasse de haricots rouges secs
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à soupe de mélange d'épices haïtienne
- 1 canne lait de coco
- 4 branches thym
- 1 piment fort
- 5 clous de girofle
- 2 tasse de riz basmati
- sel et poivre
Sauce à la viande
- 1 bouquet persil
- 1 bouquet coriandre
- 5 g de basilic
- 6 feuilles menthe
- 1 c. à soupe d'estragon
- 1/2 piment fort
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses ail
- 15 g de tomates (séchées)
Marinade
- 5 feuilles menthe
- 2 branches thym
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- le jus et le zeste d'un demi citron
- 1 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de paprika
- 2 c. à soupe d'ail (haché)
- 1/2 c. à thé de cumin
Agneau et crevettes géantes
- 15 côtelettes d'agneau
- 10 crevettes (géantes)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 branche romarin ((grande))
Préparation
Riz collé
Rincer les haricots et les faire bouillir dans de l’eau pendant 40 minutes.
Une fois cuit, les égoutter et garder le jus de cuisson.
Dans un chaudron, mettre un peu d’huile et faire revenir le mélange d’épices avec les haricots.
Ajouter le jus de cuisson, la canne de lait de coco, le thym, le piment et le clous de girofle. Saler, poivrer et laisser mijoter quelques minutes.
Rincer le riz et l’ajouter au mélange.
Couvrir le tout pendant 25 minutes et cuire à feu doux.
Sauce à la viande
Couper tous les ingrédients finement et les mélanger dans un bol.
Cuire la sauce dans un chaudron à feu moyen jusqu’à ébullition. Laisser mijoter 3 minutes et réserver.
Marinade
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réserver.
Agneau et crevettes géantes
Mélanger la moitié de la marinade à l’agneau dans un grand bol et l’autre moitié de la marinade aux crevettes dans un bol séparément.
Mettre de l’huile dans une casserole et faire revenir les côtelettes d’agneau et les crevettes en ajoutant 1 grande branche de romarin.
Cuire au four à 300 F les côtelettes d’agneau pendant 20 minutes et ajouter les crevettes à mi-cuisson.
Déposer 3 côtelettes d’agneau et 2 crevettes géantes dans chaque assiette. Ajouter la sauce à la viande sur les côtelettes d’agneaux et le riz collé sur le côté et servir.
