Cette recette, nommée Thon Koshō, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Tataki albacore
- 1 filet de thon albacore
Sauce wasabi
- 3 c. à soupe de yuzu kōshō
- 2 c. à soupe de wasabi
- 1/3 tasse de lait d'avoine
- 1/4 tasse de jus de lime
- le zeste d'une lime
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe d'huile d'aneth
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 15 feuilles coriandre (hachées finements)
- sel et poivre
Salade à la moutarde
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de moutarde en grains
- 1 c. à soupe d'huile d'aneth
- 1 c. à soupe de miel
- le zeste et le jus d'une lime
- poivre (au goût)
- 1 bouquet feuilles de moutarde
- 10 feuilles de menthe
Préparation
Sauce wasabi
Préchauffer une poêle à feu moyen vif et faire saisir le thon 40 secondes de chaque côté.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf l’huile d’olive et la coriandre. Fouetter rapidement et incorporer graduellement l’huile.
Ajouter la coriandre à la fin puis rectifier sel et poivre au goût.
Servir le tataki de thon avec la sauce wasabi.
Salade à la moutarde
Mélanger au robot tous les ingrédients sauf les feuilles de moutarde et la menthe pour former la vinaigrette.
Hacher grossièrement les feuilles de moutarde et garder au sec.
Hacher finement la menthe.
Arroser les feuilles de moutarde de vinaigrette et parsemer de menthe au moment de servir.
