Cette recette, nommée Riz croustillant et boeuf, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
- 500 g de riz à sushi
- 250 g de panko
- huile végétale (pour la friture)
- 400 g de filet de boeuf
- 2 oignons verts (hachés finement)
- 1 c. à thé de gingembre (râpé)
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sauce hoisin
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- 4 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à thé de sucre
- 10 radis
- vinaigre de riz
- graines de sésame noires (pour la garniture)
Préparation
Tartare de boeuf sur riz croustillant
Cuire le riz à sushi selon les instructions sur l'emballage. Laisser refroidir.
Former des petites boules de riz de la taille d'une bouchée et les enrober généreusement de panko.
Chauffer une quantité suffisante d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire frire les boules de riz enrobées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Pendant que le riz refroidi, préparer le tartare de bœuf en coupant le filet de bœuf en petits dés uniformes.
Mettre les dés de bœuf dans un bol et ajouter les oignons verts, le gingembre, la mayonnaise, la sauce soja, la sauce hoisin, l'huile de sésame et 2 c. à soupe de vinaigre de riz. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.
Préparer les radis en les coupant en fines tranches et en les laissant mariner dans un mélange de 2 c. à soupe de vinaigre de riz et de sucre pendant environ 15-20 minutes.
Disposer les boules de riz croustillant sur des assiettes de service.
Déposer une cuillerée de tartare de bœuf mariné sur chaque boule de riz.
Garnir avec les tranches de radis marinés et saupoudrer de sésame noir.
