Cette recette, nommée Rêverie milanaise et forêt magique, a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Osso bucco
- 5 jarrets de veau
- 1 tasse de farine
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 tasse de vin blanc sec
- 2 oignons (hachés finement)
- 1 canne tomates en dés
- 3 carottes (coupées en cubes)
- 2 céleris (coupés en cubes)
- 5 gousses ail (hachées finement)
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 3 c. à soupe de pâte de tomates
- basilic (au goût)
- 1 feuille de laurier
- thym (au goût)
Gremolata
- le zeste d'un citron
- le zeste d'une orange
- 1 bouquet persil
Risotto aux champignons
- 1 filet huile d'olive
- 2 tasse de champignons
- 1 tasse de pleurotes
- 1/2 tasse d'échalotes françaises
- 1 1/2 tasse de riz arborio
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 4 tasse de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de beurre
- 1/4 tasse de parmesan
Préparation
Gremolata
Enrober les jarrets de veau de farine.
Ajouter 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les jarrets de veau.
Dans une autre casserole, ajouter les oignons et le vin blanc.
Ajouter dans la même casserole les tomates en dés, les 5 jarrets de veau, le céleri, l’ail, les carottes, la pâte de tomates, les assaisonnements et le bouillon de bœuf. Laisser mariner quelques heures.
Cuire au four à 350°F pendant 45 minutes.
Mélanger tous les ingrédients de la gremolata et servir en accompagnement.
Risotto aux champignons
Dans une poêle, ajouter un filet d’huile et faire revenir les champignons afin d’en retirer l’eau.Réserver.
Faire revenir les échalotes françaises dans une casserole quelques minutes.
Ajouter le riz et une tasse de vin blanc et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter le bouillon une tasse à la fois afin qu’il s’imprègne dans le riz.
Ajouter le beurre, le parmesan et les pleurotes. Servir.
